MANIPULAÇÃO E ARMAZENAMENTO DE ALIMENTOS

A postagem dessa semana mostra como comprar e armazenar corretamente peixes e ovos. Esses alimentos foram escolhidos pois recebemos vários e-mail com esses temas. Aproveitem a leitura e deixem suas dúvidas e comentários.

PEIXES

- Escolha peixes com guelras vermelhas, olhos brilhantes, escamas firmemente aderidas a pele e carne com consistência firme.

- Gaurde-os, sem temperar, imediatamente, em vasilha tampada na geladeira ou embrulhe em fikme plástico, caso estejam conjelados (neste caso guarde no congelador ou freezer).

-Não os descongele em temperatura ambiente, faça isso na geladeira ou no microondas.

- Ao prepará-los, evite que permaneçam mais do que 30 minutos em temperatura ambiente e enquanto não forem cozidos não devem ter contato direto ou indireto com outros alimentos.

OVOS

- Não compre ovos com casca suja, quebrada ou rachada.

- Guarde-os na geladeira dentro de uma vasilha com tampa. A data de validade está específicada na embalagem do fabricante.

- Lave-o apenas no momento que for utilizá-lo.

- Quebre os ovos um a um em vasilha diferente daquela que serão preparados para poderem ser desprezados caso apresentem cor, odor ou textura extranhos.

- Na embalagem deve conter origem, data de validade e selo de inspeção oficial.

NUNCA SE ESQUEÇA DE LAVAR AS MÃOS ANTES DE MANIPULAR OS ALIMENTOS.

ALIMENTOS FUNCIONAIS

São alimentos que além de fornecerem energia para o corpo e uma nutrição adequada, produzem outros efeitos que proporcionam benefícios à saúde, auxiliando na redução e prevenção de diversas doenças.

Mas atenção: para um alimento ser considerado funcional deve haver comprovação científica.

AVEIA

-    Ajuda a diminuir o LDL.

- Ajuda a melhorar a prisão de ventre -  fator de risco para o câncer de intestino.

ALHO

    -  Reduz a pressão arterial;

 -  Protege o coração ao diminuir a taxa de LDL;

 -  Aumenta os níveis do HDL;

 -  Pesquisas indicam que pode ajudar na prevenção de tumores malignos.

AZEITE

-  Auxilia na redução do LDL ;

-  Sua ingestão no lugar de margarina ou manteiga pode reduzir em até 40% o risco de doenças do coração;

-  Substitua a manteiga e margarina pelo azeite de oliva, procure o extravirgem, primeira prensagem a frio;

-  Use-o com: pão, biscoito, inhame, aipim, cuscuz, saladas, sopas etc.

CASTANHA DO PARÁ

-  Assim como noz, pistache e amêndoa, auxilia na prevenção de problemas cardíacos.

-  Rica em selênio – mineral presente em mais de 300 enzimas do organismo.

CHÁ VERDE

-  Auxilia na prevenção de tumores malignos além de retardar o envelhecimento.

-  Estudos indicam ainda que pode diminuir as doenças do coração, prevenir pedras nos rins e auxiliar no tratamento da obesidade.

FRUTAS E VERDURAS

-    Ajudam a prevenir diversos tipos de câncer.

-    O consumo regular de frutas e verduras variadas auxilia na redução de doenças cardíacas e da pressão sanguínea, além de evitar doenças como catarata.

-    4ª causa de morte no mundo - o baixo consumo de frutas e verduras.

PEIXES

-  Peixes ricos em ômega 3 (sardinha, salmão, atum, cavala e bacalhau), previnem infartos e derrames – protegem o coração, reduzem o LDL e aumentam o HDL

-  Podem reduzir dores de artrite, melhorar a depressão e proteger o cérebro contra doenças como o mal de Alzheimer

-  Quantidade recomendada: 180 gramas por semana (para reduzir o risco de doenças do coração)

-  Substituir a carne 2 a 3 vezes por semana, COZIDO, ASSADO OU GRELHADO. FRITURAS E MOQUECAS inativam o efeito protetor.

SOJA

-  Seu consumo regular pode diminuir os níveis de LDL;

-  Ajuda a reduzir o risco de doenças do coração;

-  Ajuda a regular o intestino;

-  Pode ajudar a amenizar incômodos da menopausa e a prevenir o câncer  de mama e de cólon.

UVA

-  Substância: RESVERATROL - presente no vinho tinto seco ou no suco de uva vermelha;

-  Ajuda a aumentar o colesterol bom;

-  Evita o acúmulo de gordura nas artérias, prevenindo doenças do coração.

      Não se esqueça, uma alimentação balanceada é o ideal para uma vida saudável, mas procure sempre um Nutricionista para elaborar o cardápio mais adequado ao seu estilo de vida.